健康用語WEB事典

全粒粉(whole grain)

小麦粉の一種。小麦のふすまや胚芽を取り除かずに丸ごと砕いて粉としたもの。これらを取り除いた小麦粉に比べ、食物繊維レジスタントスターチビタミンミネラルなど、様々な栄養素が豊富。*1

*1共立女子大学リポジトリ 全粒粉を使用した食パンの特性と嗜好性: https://kyoritsu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=3043&item_no=1&page_id=28&block_id=27

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このページの最終更新日時: 2020-09-10 (木) 16:32:46