味噌(miso)

大豆麹菌発酵させた食品のひとつ。の原料によって以下のように分類される。*1

*1江戸甘みそ 東京聖栄大学 健康栄養学部 食品学科 猪越絵理奈 佐藤智茄 藤形さえみ: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2016fsp/08.pdf

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このページの最終更新日時: 2018-09-06 (木) 15:24:44