基質 †
酵素における基質（substrate） †
酵素が作用する物質のこと。また、受容体に結合する物質（リガンド）を指す場合もある。*1
酵素は基質と認識した物質にしか作用しない（基質特異性）。例えば、消化酵素であるアミラーゼの基質はデンプンである。
基質は酵素の表面にある特定の部位（活性中心や活性部位と呼ばれる）に結合し、酵素-基質複合体を作る。*2
細胞構造における基質（matrix） †
マトリックスを参照。
*1国立大学法人 大阪教育大学 アミラーゼを題材とした酵素反応の実際 理科教育講座 川村三志夫: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~cse/2010chukourikakawamura.pdf
*2横浜市立大学医学部 関生シケプリ 物質代謝(metabolism)(1): http://plaza.umin.ac.jp/ycumed/data/seki_enzyme.pdf
*2横浜市立大学医学部 関生シケプリ 物質代謝(metabolism)(1): http://plaza.umin.ac.jp/ycumed/data/seki_enzyme.pdf
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このページの最終更新日時: 2019-05-01 (水) 15:30:02