小豆(adzuki bean)

マメ科の一年生草木。大豆に似て低温や多湿に弱いが、生育期間が短い。あずき*1

国内では約70%が製?に用いられる。糖質が主成分(約40%)であり、割合としてはスタキオースが最も多い。脂質にはリノール酸およびリノレン酸が多い。


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このページの最終更新日時: 2019-10-09 (水) 15:34:30