小麦(wheat)

三大穀物のひとつ。乾燥地帯や寒冷地帯で栽培可能だが、収穫の効率は米より悪い。*1

主に胚乳の部分が小麦粉に加工され、パンやパスタ、麺類、菓子類、調味料、様々な加工食品に利用される。

2016年の国内における小麦の生産量は79.1万t。輸入量はアメリカから250万t(46.3%)、カナダから180万t(33.0%)、オーストラリアから80万t(15.5%)となっている。*2

*1東京農業大学短期大学部醸造学科教授 中西載慶 シリーズ・身近な物質 デンプン④ パンの食感、うどんのこし: http://www.nodai.ac.jp/hojin/journal/images/j_1010/p5.pdf
*2世界の小麦生産量と輸出量/日本の輸入量(2017年8月現在)(資料:農林水産統計): http://www.maff.go.jp/j/zyukyu/jki/j_rep/monthly/201708/attach/pdf/201708-13.pdf

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このページの最終更新日時: 2018-06-20 (水) 17:23:01