成乳(mature milk)

初乳分泌が終わってから分泌される母乳分泌量は初乳より多く、また含まれるラクトース糖質も多くなる。*1

初乳から成乳となる過程では苦味が増加し、塩味旨味は低下するが、成乳となった後は味に変化が起こらないとされる。*2

*1西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt
*2KAKEN — 研究課題をさがす | 乳児の授乳拒否と母乳の味の変化から見た乳腺炎の予知 (KAKENHI-PROJECT-21792248): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-21792248/

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このページの最終更新日時: 2019-05-22 (水) 08:07:19