健康用語WEB事典

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ウルシ科マンゴー属の常緑高木。北部インドからマレーシアの範囲が原産地と考えられている。インドを中心とした熱帯アジアで栽培される。約40種あり、そのうち15種の果実が食用となる。果実は大きいものでは2kgを超える。果皮色が赤色となる品種では、光量が強いと赤色色素のアントシアニンが蓄積されやすいことが知られている。国内では主に赤色系品種の「アーウィン」が栽培される。アーウィンにおいて糖はスクロースに次いでフルクトースが多く含まれ、グルコースはわずか。有機酸は主にクエン酸。

中国中部原産のバラ科サクラ属の落葉樹。漢字では梅。果実は梅干しや梅酒などに利用され、それが持つ酸味はクエン酸やコハク酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸による。これらの有機酸は食品の腐敗を防ぐ抗菌作用を持つ。未熟な果実（青梅）を薫蒸して乾燥させたものはウバイ（烏梅）と呼ばれる生薬となる。果肉にはムメフラールが含まれ、動脈硬化や高血圧を予防する効果が期待される。

アントシアンの一種。その構造によって赤〜青色を呈する。赤ワインの赤色などの元となる色素。400種類程度が発見されている。アントシアニンに結合している糖や有機酸を除いた部分（アグリコン）をアントシアニジンと呼ぶ。今日では，配糖体になっていないアグリコン（Aglycone非糖分）をアントシアニジン（Anthocyanidin）と呼び，その配糖体になっているものをアントシアニン（Anthocyanin）としている。

口腔に生息する細菌のひとつ。歯周病の原因となる歯周病菌でポルフィロモナス属（グラム陰性、偏性嫌気性の桿菌）。ジンジバリス菌とも。歯周病以外の疾患の原因にもなる。アテローム性動脈硬化の病変部位の45%にジンジバリス菌が検出されるという報告がある。また、アルツハイマー病患者の脳内に検出され、歯周病がアルツハイマー病を増悪させることが知られている。ポルフィロモナス・ジンジバリスはプロテアーゼであるジンジパインを2種類産生し、これらによって組織を破壊してLPSで骨吸収を引き起こす。ま…

ガラクトースとフルクトースから構成される二糖類。ヒトはラクツロースを分解する酵素を持たないためほとんど吸収されない。下部消化管では細菌によって分解されて有機酸（乳酸、酢酸など）が生成され、これらが消化管内pHを低下させる結果、乳酸菌産生の促進や緩下作用、アンモニア産生量の減少、腸管吸収の抑制などが起こる。高アンモニア血症の治療薬や下剤の有効成分となる。商品名はモニラックやリフォロースなど。アカルボースと併用すると消化管への副作用が増強される恐れがある。

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