核酸(nucleic acid)

リボ核酸RNA)とデオキシリボ核酸DNA)の総称。

食品中の核酸は小腸ヌクレオチドヌクレオシドを経てリボース塩基まで分解される。*1

核酸はリン酸基による負の電荷を持つため、電気泳動によって陽極に移動する。*2

*1福岡大学 理学部 機能生物科学研究室 生物化学C 講義資料 核酸の代謝:http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/pdf/bcC_12.pdf
*2核酸の分析技術: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/technic.htm

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このページの最終更新日時: 2018-03-26 (月) 17:13:52