健康用語WEB事典

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人体に必須のミネラル。食品中にはセレノシステインなどのようにアミノ酸と結合した形で含まれる。体内には約13mgあり、ほとんどがタンパク質と結合して存在する。その形態によって吸収率が変化する（セレノメチオニンは80〜90%、セレノシステインは50〜70%）。セレンを含むタンパク質は25種類が知られている。グルタチオンペルオキシダーゼに必須な補助因子。またヨードチロニン脱ヨウ素酵素の成分として甲状腺ホルモンの活性化に関わる。国内では土壌のセレン濃度が高いため、植物に十分な量が含ま…

ビタミンBに分類される水溶性ビタミン。様々な酵素（主にビオチン酵素）の補酵素として働き、糖新生やアミノ酸代謝、脂肪酸の合成などに関わる。ビタミンB7やコエンザイムRとも。過去にはビタミンHと呼ばれた。三つの独立した研究からそれぞれ酵母の成長因子（ビオスⅡb）、根粒菌の成長と呼吸促進因子（コエンザイムR）、ラットの卵白障害の予防因子（ビタミンH）として発見された。ビオチンは1927年、酵母の成長促進の有機成分として Boas によって発見された。この成分はビオス（bios）とよ…

毛髪のコルテックス（皮質）に含まれる繊維状ケラチンのジスルフィド結合をメルカプタンなどアルカリ処理で切断し、柔らかくして髪を曲げた状態にさせた後、再酸化して切断していたジスルフィド結合を捻れた状態で再結合させ、新たなコンフォメーションで固定する技術。パーマ処理によってキューティクルの剥離や破断強度の低下が生じ、枝毛が増加する。

アミノ酸のひとつ。システインのチオール基がスルホ基に変わった構造を持つ。毛髪の毛先は、根元よりシステインおよびシスチン含量が少なく、システイン酸が多いことが確認されている。これは毛先が受ける損傷によって酸化が進行したことを示唆している。毛髪のケラチンを構成するシステインのジスルフィド結合が、ブリーチ施術によって酸化してシステイン酸が生じることが知られている。

2つのシステインの酸化によって結合したアミノ酸。2つのシステインはジスルフィド結合によって繋がる。毛髪や皮膚、爪などの約10%を占める。ケラチンの物理化学的な強度は、その内部でシステインからシスチンができることで向上する。毛包中の角化過程で、システインからシスチンへの酸化反応が進み、角化が終了し頭皮から毛幹が突き出す段階では、システイン残基（-SH）の個数は、シスチン結合（-S-S-）の10分の1にまで減少している。アミノ酸であるシスチンは、二分子のシステインが酸化により結合…

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