健康用語WEB事典

水飴(syrup)

マルトースを主成分とする液状の

市販されている水飴は、デンプンシュウ酸を加え、加水分解した糖化水飴か、あるいは、デンプン酵素により加水分解した酵素水飴である。*1

*1東京聖栄大学 「もち米を使用した麦芽水飴」 平成28年1月30日 片山佳子: http://www.tsc-05.ac.jp/pdf_con_research/hanawa/h27/1-5.pdf

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このページの最終更新日時: 2018-03-20 (火) 09:42:41