健康用語WEB事典

烏龍茶(oolong tea)

発酵を途中で止めた茶葉を利用した中国茶のうち青茶に含まれる。*1*2

油脂乳化して洗い流す作用が強く、口腔内のっぽさを軽減する効果がある。

発酵させるため、栄養面では緑茶煎茶)に比べて遊離アミノ酸ビタミンCが少ない。また、カテキン(特にエピガロカテキンおよびエピガロカテキンガレート)が煎茶の約半分まで減少する。*3

*1広島大学 イギリス 紅茶の歴史 友田卓爾: https://home.hiroshima-u.ac.jp/masters/TSS-gakumon-sanpo/22-9-tomoda.pdf
*2相模女子大学紀要 ウーロン茶が唾液の酸化度に及ぼす影響: https://ci.nii.ac.jp/els/contentscinii_20180406030258.pdf?id=ART0010586173
*3中華になぜウーロン茶? | AgriKnowledge: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010851822

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このページの最終更新日時: 2018-10-16 (火) 09:55:02