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coJJzdq6yk ぎゅう-し ギウ― 1 【牛脂】牛の新鮮な脂肪組織から精製して得た脂肪｡白色の塊で特異な臭気があり,軟膏などの製造原料とする｡ヘット｡-Er.a3KvFnY ソースを書くと良いと思います-2B5S87UPbk ヘット - 正しく

脂肪酸を構成する炭素鎖の中に二重結合を含まないもの。食品に含まれる飽和脂肪酸には以下のようなものがある。炭素数名称IUPAC名2酢酸エタン酸3プロピオン酸プロパン酸4酪酸ブタン酸5吉草酸ペンタン酸6カプロン酸ヘキサン酸7エナント酸ヘプタン酸8カプリル酸オクタン酸9ペラルゴン酸ノナン酸10カプリン酸デカン酸12ラウリン酸ドデカン酸14ミリスチン酸テトラデカン酸16パルミチン酸ヘキサデカン酸18ステアリン酸オクタデカン酸-バター-ヘッド-ラード-ヤシ油-パーム油

三大栄養素のひとつ。糖質とタンパク質は生体内で 4kcal/g のエネルギーを発生するが、脂質は 9kcal/g と多くのエネルギーを得ることができる。生命の体を作る食品中の成分で、水に溶けず、有機溶媒（クロロホルム、エーテル、ベンゼンなど）に溶け、化学構造的にエステル結合やアミド結合の形で脂肪酸を持つ物質の総称。分子的には、親水基と疎水基（脂肪酸）が結合してできた分子とも見ることができる。脂質は大きく分けて以下の3つに分類される。-単純脂質（中性脂肪など）-複合脂質（リン脂…

豚の脂肪から作られる半固体の油脂。豚脂とも。

シス型の脂肪酸が主である不飽和脂肪酸に水素添加を行なった加工油（硬化油）に含まれる、化学構造が変化した脂肪酸。トランス型脂肪酸とも呼ばれる。牛や羊由来の肉や脂質には、それらの動物が持つ酵素によってトランス脂肪酸（主にバクセン酸）が作られるため、天然で含まれる場合がある。牛や羊などの反芻（はんすう）動物では､胃の中の微生物の働きによってトランス脂肪酸が作られるため､牛肉や羊肉、牛乳や乳製品の中には微量のトランス脂肪酸が含まれます｡以下のような脂質の加工製品に含まれている。食品名…

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