健康用語WEB事典

関連する用語

玄米を精製するときに出る米糠から得られる油脂。ライスブランオイルとも。トコトリエノールやフェルラ酸、γ-オリザノール、植物ステロールなどを含む。脂肪酸はオレイン酸が38%、リノール酸が38%、パルミチン酸が21%。γ-オリザノール由来の甘い香りが特徴的。タグ:

玄米の生薬名。漢字では粳米。

ルミナコイドのひとつ。消化管において消化されにくいデンプン。難消化性デンプンとも。食物繊維に似た作用を持つ。レジスタントスターチの多い食品は豆類、パスタやポテト類（料理後冷めたものでは含量が倍増する）など。米にも含まれているが含量は多くない。種類性質例RS1物理的にα-アミラーゼが作用できないもの粉砕が不十分な穀粒などに含まれるデンプン（玄米中の一部デンプン）RS2デンプン自体がα-アミラーゼに抵抗性をもつものジャガイモのデンプンRS3加熱によりデンプンが糊化した後に冷却に伴…

玄米を搗精した米、または玄米を搗精すること。

人体に必要なミネラルのひとつ。成人の体内には12〜20mgがあり、骨に全体の25%と最も多く存在する。次いで肝臓、膵臓、腎臓の順で存在する。血清中ではβ-グロブリンと結合して0.5〜2mg/Lが含まれる。食品に含まれるマンガンは胃酸によって二価のイオン（Mn2+）となり、小腸と十二指腸から吸収される。吸収された細胞内で酸化されて三価のイオン（Mn3+）となり、能動輸送によって血液中に入って肝臓に運ばれ、不要な分は胆汁から腸管へ分泌されて便で排泄される。吸収経路が鉄と同じであり…

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。