健康用語WEB事典

異性化液糖

甘味料として使われる糖質グルコースブドウ糖)とフルクトース果糖)が主成分である。

厳密には、デンプンアミラーゼなどの酵素によって加水分解して得られる、主成分がグルコースからなる液体を、グルコースイソメラーゼまたはアルカリによって異性化(一部をフルクトースに変換)した、グルコースフルクトースを主成分とする液状の糖類のこと。*1

異性化液糖の規格として、原料はデンプン100%であることが定められている。

砂糖混合異性化液糖?の場合は砂糖を含む。

異性化液糖の種類

この異性化液糖に含まれるフルクトースの割合によって以下のように名前が変わる。

スポーツドリンクなどの清涼飲料水に使用される。*2

*1異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖の日本農林規格:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000986.html
*2日本コカ・コーラ | 製品情報 | アクエリアス: The Coca-Cola Company: https://www.cocacola.co.jp/brands/aquarius/aquarius01

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このページの最終更新日時: 2017-12-04 (月) 18:10:20