健康用語WEB事典

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疎水基として長鎖アルキル基、親水基として糖を持ち、これらがグリコシド結合した構造を有する天然原料由来の糖質系の非イオン性界面活性剤。石油由来の非イオン性界面活性剤とは異なる特徴的な性能を示す。-デシルグルコシド-オクチルグルコシド-ノニルグルコシド

糖を含む脂質である。脳神経組織に多い。親水基の糖と疎水基の脂肪酸などを持つ。疎水基の部分がセラミドであればスフィンゴ糖脂質、アシルあるいはアルキルグリセロールであればグリセロ糖脂質となる。-スフィンゴ糖脂質-グリセロ糖脂質

果皮などに存在する酵母（Pseudozyma antarctica）が産生するバイオサーファクタント。マンノースとエリスリトールがβ-グリコシド結合した糖鎖を親水基に持ち、2molの中鎖脂肪酸を疎水基に持つ。

両親媒性物質が溶液内で形成する球状の集合体。疎水基の部分が水を避けるように集まるため、球の表面が親水基、内部が疎水基となる。水に溶けない脂質などを運搬するために胆汁酸塩などの両親媒性物質が体内で形成する。脂溶性ビタミンもミセルによって小腸上皮細胞から吸収され、その後カイロミクロンに取り込まれる。

水と油を混ぜ合わせる働きを持つ両親媒性の物質の総称。界面活性剤の分子は疎水基と親水基の両方を持っている両親媒性であるため、疎水基が油を包み込むように取り巻くと、油の外側は親水基で覆われ、油が水に引っ張り出される。また、表面張力を低下させる作用もあり、これによって繊維の間に浸透して油汚れの洗浄ができるため洗剤に使用される。ある物質に少量の他の物質が溶け込むことによりその表面張力が著しく低下する現象を表面活性（界面活性）という。また，このような働きをする物質を界面活性剤という。界…

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