健康用語WEB事典

着色料(coloring)

食品添加物のひとつ。食品や化粧品の着色を目的に使用される色素。

食品に添加される着色料は、食品の美化または食欲増進の目的で使用される。現在我が国で使用許可されている食用タール色素は、天然色素に比べ化学的に安定で、酸素・光・酵素・熱などによる退色・分解を受けにくく、安価であるという利点がある。*1

*1食用タール色素に関する研究(Ⅸ) 金属イオンによる色素の変色・退色に対するキレート剤の効果(1) 神藤光野 打田良樹: https://ci.nii.ac.jp/els/contentscinii_20180210183451.pdf?id=ART0008259940

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このページの最終更新日時: 2018-02-14 (水) 07:33:28