健康用語WEB事典

種麹

味噌醤油みりん清酒甘酒などの醸造食品の製造に使用される種菌*1

*1種麹について 松山正宣: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/74/9/74_9_570/_pdf

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このページの最終更新日時: 2019-09-03 (火) 07:47:26