糖アルコール - 健康用語WEB事典

糖アルコール（sugar alcohol） †

甘味料として食品に使用される難消化性の糖質。

化学的には糖が還元されてアルコール（ヒドロキシ基を持つ化合物）となったもの。アルドースまたはケトースを還元して得られるポリヒドロキシアルカン。糖アルコールの「アルコール」とは化学的な意味であって、酒類のアルコール（エタノール）とは異なる。*1 *2

糖アルコールはミュータンス菌などによって代謝されないためプラークの原因にならず、また、小腸で分解・吸収されにくいという特徴を持つ。

マルチトール等の糖アルコールは非う蝕性で Streptococcus mutans などの虫歯菌による酸生産や歯垢形成を抑制するので、ショ糖に代わる甘味料として用いられている。これらの糖類は消化吸収されにくく肥満を抑制する甘味源としても使用される。*3

糖アルコールの過剰摂取は一部の人に対して軟便や体重減少を伴う重度の下痢を引き起こすことが知られているが、その起こりやすさに個人差があり、詳細な発生メカニズムは明らかではない。*4

腸内細菌では大腸菌には糖アルコールが原因となる下痢を抑制する効果があることが報告されている。

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糖アルコールの種類5 6 †

マルチトールはマルトース、キシリトールはキシロースの糖アルコール。*7

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代謝

外界からの取り込んだ物質を変化させる過程。体内で起こる全ての化学変化とエネルギー変換など。⽣物の体では、さまざまな化学反応によって細胞を構成する部品やエネルギーなどが作られており、この現象を総称して「代謝」と呼びます。代謝には物質の変換に注目する物質代謝と、エネルギーの変換に注目するエネルギー代謝の2つがある。また、身体の細胞の入れ替わりの新陳代謝がある。物質の変化に着目した代謝の見方。摂取した化合物（栄養素）が体内で変換され、生物の身体で利用できる形となること。物質代謝には…

肥満

体に脂肪（脂肪細胞）が過剰に蓄えられた状態のこと。肥満の生理学的な定義は「脂肪組織の過剰蓄積した身体症状」とされており、単に体重で決まるわけではない。日本の基準では、BMIが25以上だと肥満と認定される。国際基準では、BMI30以上である。疫学調査から、日本人では25を超えた人は超えない人にくらべて糖尿病や高血圧、高脂血症、心筋梗塞などを発症しやすくなるのです。一方、米国ではBMI30以上を肥満としていますが、根拠は日本と同じです。つまり、日本人は米国人に比べて肥満に弱いとい…

ソルビット

甘味料として使われる糖アルコールのひとつ。グルコースのポリオール。ソルビトールやグルシトールとも。バラ科果（リンゴ、ナシ、モモなど）は光合成で得たエネルギーをソルビットに変換して蓄える。ビタミンCの化学的合成において、ソルビットのL体はD-ソルボースの前駆体となる。

アラビトール

糖アルコールのひとつ。D体（D-アラビトール）はマッシュルームや地衣類に含まれる。クルイベロマイセス・ラクティスはラクトースをD-アラビトールに直接変換する。

イディトール

自然界に微量にしか存在しない糖アルコール（希少糖）。緩下作用を持つ。イジトールとも。