糖アルコール 甘味料として食品に使用される難消化性の糖質。糖が還元されてヒドロキシ基を持つアルコールとなったもの。ここでのアルコールとは化学的な意味であって、酒類のアルコール（エタノール）とは異なる。*1
糖アルコールはプラークの原因にならず、小腸で分解・吸収されにくいという特徴を持つ。
マルチトール等の糖アルコールは非う蝕性で Streptococcus mutans などの虫歯菌による酸生産や歯垢形成を抑制するので、ショ糖に代わる甘味料として用いられている。これらの糖類は消化吸収されにくく肥満を抑制する甘味源としても使用される。*2
マルチトールはマルトース、キシリトールはキシロースの糖アルコール。*5
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