胡麻(sesame) †
アフリカのナイル川の支流やインドネシアが原産とされ、国内でも古くから栽培されるゴマ科の一年草。*1*2
種子は食用となり、その外皮の色によって白胡麻、黒胡麻、金胡麻の3種類に分けられる。
成分の約50%は脂質、約20%がタンパク質、約20%弱が炭水化物。脂質に含まれる脂肪酸は必須脂肪酸であるリノール酸やオレイン酸が多く、パルミチン酸、ステアリン酸、ビタミンEも含まれる。
*1ゴマについて、黒ゴマ、白ゴマなど種類がありますが、何が違うのでしょうか。特性と、栄養成分上違いなどを教えて下さい。:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1610/01.html
*2北海道医療大学 七味唐辛子の中身のお話 胡麻のお話: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2d-09goma.html
*2北海道医療大学 七味唐辛子の中身のお話 胡麻のお話: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2d-09goma.html
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このページの最終更新日時: 2019-09-13 (金) 15:06:40