健康用語WEB事典

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毛髪や筋肉、臓器など人体の各部を構成する必須の栄養素。三大栄養素のひとつ。漢字では蛋白質と表記する。蛋白はもともと卵白の意味。英語ではプロテインと呼ばれ、これはギリシャ語で「一番大切なもの」を意味するプロティオス（proteios） に由来する。体内に存在する酵素や受容体、免疫の抗体、血液中の血球などもタンパク質によって構成されている。人体全体の10〜15%程度を占める。化学的には、アミノ酸から成るペプチドが集まった一本のポリペプチドから作られる巨大な分子。タンパク質を構成す…

リゾプス・ニベウスが産生する、タンパク質や脂肪に対する消化力を有する酵素。脂肪消化における至適pHは6.5～7.5とされる。タグ:

トリプトファンからインドールの生成を触媒する酵素。大腸菌が有する。至適pHは8前後。トリプトファン + 5O → インドール + 3CO2 + NH3 + H2O

リン酸モノエステルを基質とし、至適pHがpH5付近の酸性側であるホスファターゼ。ヒドロラーゼでもある。酸ホスファターゼとも。ヒトのほとんどの細胞に発現し、組織や体液中に広く分布し、大半はリソソームに由来している。血清中の酸性ホスファターゼの約1/3は血小板由来、約2/3は破骨細胞由来。一部は酒石酸によって活性が阻害される。前立腺、骨、肝臓、腎臓、血球系に由来する5つのアイソザイムが存在する。前立腺がんが前立腺肥大症、炎症などで血中に増加する。

酵素活性に金属イオンを必要とするプロテアーゼ（メタロプロテアーゼ）のうち、唾液やコラーゲンなどの細胞外基質（結合組織）の成分を分解する酵素（コラゲナーゼ）。亜鉛やカルシウムの金属イオンを必要とするエンドペプチダーゼのファミリーであり、多くは不活性な前駆体として分泌され、N末端ドメインの切断を受けることで活性化される。至適pHは7.5〜8.0。細胞表面に産生された炎症性サイトカインを細胞から切り離し、その分泌を促進する。生体組織中に骨髄由来の血球が移行するために不可欠と考えられ…

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