健康用語WEB事典

薄力粉(weak flour)

軟質の小麦を使用した、最もタンパク質グルテン)含有量が少なく、粒が細かい小麦粉。粘性が弱い。ケーキや菓子類、天ぷらなどに利用される。*1*2*3

*1小麦の種類 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ: https://www.nisshin.com/entertainment/encyclopedia/flour_02.html
*2調理科学実験!|相愛ブログ|相愛大学: http://www.soai.ac.jp/blogs/2018/06/post-288.html
*3辻調グループ 食材 小麦粉: https://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/38.htm

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このページの最終更新日時: 2019-02-13 (水) 08:54:29