健康用語WEB事典

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細菌やウイルス、自然毒、化学物質、寄生虫などが付着した食品を食べることで発症する胃腸炎症状。主な症状は、下痢や腹痛、吐き気、嘔吐、発熱、頭痛など。食中毒の原因となるものの種類によって以下のように分類される。-細菌性食中毒-ウイルス性食中毒+菌を死滅させるために最低75℃1分間以上（100℃を目指すのが良い）の加熱を行う+加熱直後に食べる（保管中に生き残った菌が増殖する可能性があるため）+調理に使用した器具を消毒する+生食用の野菜などは流水でよく洗う

ヨーロッパで主に報告されている貝毒。奄美大島で採取したカイメンから、がん細胞の増殖阻害物質としてアザスピラシドが単離されている。

細胞が持つ移動のための細長い器官。長くて数は少ない。真核生物の鞭毛と原核細胞のそれとは構造的にも機能的にも全く異なっており、原核細胞（細菌）が持つ鞭毛は「べん毛」と表記して区別される場合がある。大腸菌やサルモネラ菌では左巻き螺旋のべん毛を数本持ち、直線的に泳ぐ時はそれらを束にしてべん毛モーターによって回転させる。

プロトペディニウム属の藻類が産生し、二枚貝に蓄積する貝毒。11種類が確認されている。中毒症状は下痢性貝毒によく似ており、吐き気や嘔吐、腹痛、激しい下痢を起こす。症状は3～18時間続くが、通常は数日以内に回復し死亡例はない。

イモガイの貝毒から単離された25個のアミノ酸からなるポリペプチド。鎮痛薬として使用される。N型カルシウムチャネルの遮断薬として働くと考えられている。副作用として悪心、めまい、錯乱、運動失調などがある。

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