健康用語WEB事典

過酸化(peroxidation)

過酸化物が生成される化学反応。

酢の過酸化*1

酢酸菌による酢酸発酵終了時には、速やかに酢酸菌を分離しないとが腐る現象(の過酸化)が起こる。

の過酸化に際してアセチルCoA合成酵素およびホスホアセチル転移酵素?が顕著に活性化されることが知られている。また、オキザロ酢酸アセチルCoAが生成してTCA回路を回転させることがの過酸化の原因として報告されている。

*1KAKEN — 研究課題をさがす | Acetobacter属酢酸菌に特徴的な酢酸の過酸化機構の生化学的解析 (KAKENHI-PROJECT-09660096): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-09660096/

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このページの最終更新日時: 2020-09-21 (月) 08:42:07