酒石酸(tartaric acid)

タマリンドブドウ?に多く含まれるジカルボン酸コハク酸誘導体であり、ジヒドロキシコハク酸とも呼ばれる。分子式は C4H6O6 *1

酒石酸(ジヒドロキシコハク酸)の化学構造

不斉炭素を2つ持ち、メソ化合物でもある。かつてはラセミ酸葡萄酸)とも呼ばれた。*2*3

緩衝・矯味・発泡、リモナーデ剤の生成など調剤に用いる。*4


酒石酸に関する情報を検索
[学術機関を検索] [政府機関を検索]

コメントはありません。


添付ファイル: fileD-tartaric_acid.png 閲覧数 112回 [詳細]

このページの最終更新日時: 2019-05-01 (水) 20:17:32