健康用語WEB事典

酒石酸水素カリウム(potassium hydrogen tartrate)

酒石酸を含む分子式は C4H5KO6

酒石酸水素カリウムの化学構造

細工において、砂糖が結晶に戻ることを防いだり、の伸びを良くするために使用される。*1

*1辻調理師専門学校 辻調理師専門学校 辻調グループ エコール辻東京ブログ はじめてのアメ細工!: https://www.tsuji.ac.jp/sp/college/ecole_tokyo/blog/020789.html

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このページの最終更新日時: 2019-02-15 (金) 09:01:12