酪酸メチル(methyl butyrate)

酪酸カルボキシル基メタノールエステル結合した有機化合物。常温で無色の液体。示性式は C3H7COOCH3

酪酸メチルの化学構造

良い香りのある物質で、リンゴや杏などの果物や白ワインなどのアルコール飲料、チーズバター牛乳コーヒー紅茶などに含まれる。*1

*1Methyl butyrate | C5H10O2 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Methyl_butyrate#section=Top

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このページの最終更新日時: 2017-12-04 (月) 18:11:46