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物質量を表す単位。国際単位系（SI）に含まれる。モル。定義は「12gの炭素12に含まれる炭素原子の数 = 6.02×1023個」である。6.02×1023はアボガドロ定数と呼ばれる。1molは、ある物質を構成する原子または分子がアボガドロ定数個集まった量のことであり、その物質がXグラムあるなら、その物質の量（=mol）は、Xグラムを、それを構成している原子の原子量または分子の分子量で割った値となる。例えば 36g の水は、水の分子量が 18 であるから、その mol は以下の…

脂肪酸やステロイドなどの脂質の合成に必要となる補酵素として働く化合物。還元型ニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸とも。ペントースリン酸経路によって生成される。試薬としては非常に高価。

以下のような化学反応。還元の逆反応。-酸素と結合する反応-水素を失う反応-電子を失う反応食品の劣化や生体内の物質に障害（活性酸素による酸化ストレス）を与える原因となる。食品中のタンパク質、脂質、糖質などが酸化されると、食品の劣化が起こります。それを防ぐために、真空パックや脱酸素剤封入包装、食品添加物として水溶性抗酸化物質のビタミンC、脂溶性抗酸化物質のビタミンEの添加など、様々な工夫で酸化を防いでいます。

ニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸。NAD+ のように表記される場合もある。水素原子が付いた還元型はNADPH。化学構造的にはNADにリン酸基が一つ増えただけの違いであるが、酸化還元反応を触媒する酵素はこれらを区別するため共用できない。NADPはNADにリン酸の結合したものである。還元型のNADPは五炭糖リン酸サイクルで合成され、脂肪酸、コレステロールの合成およびグルクロン酸回路の代謝系に必要な物質である。

解糖系の分岐回路。NADPHやリブロース-5-リン酸、リボース-5-リン酸を生成する。ペントースリン酸回路、ホスホグルコン酸回路、ヘキソース一リン酸経路などとも呼ばれる。エネルギーの生成を目的とした代謝経路ではなく、NADP+の還元とヌクレオチドの材料であるリボース-5-リン酸を供給すること。脂質の合成が盛んな組織（乳腺、脂肪組織、副腎皮質、肝臓など）で活性が高く、これらの組織から発される二酸化炭素の30%以上はペントースリン酸経路の反応によって生じるものとされる。ペントース…

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