健康用語WEB事典

醸造酒(brewage)

原料をそのまま、あるいは糖化した上でアルコール発酵をさせて製造される*1

以下の3種類に分けられる。

単発酵酒

糖分を含む原料をそのまま発酵させた醸造酒ワインなど。

単行複発酵酒

原料を糖化した後に発酵させた醸造酒ビール発泡酒など。

並行複発酵酒

原料の糖化発酵を同時に行った醸造酒清酒など。

*1国税庁 お酒に関する情報 第1章 酒類の商品知識等: https://www.nta.go.jp/taxes/sake/hambai/moderutekisuto/pdf/h29_02_2.pdf

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このページの最終更新日時: 2020-01-02 (木) 11:01:20