銅（copper, Cu） †
鉄とヘモグロビンの結合やチロシナーゼの生成に必要なミネラル。体内に含まれる銅は70〜150mg。
主に小腸や十二指腸から吸収され、セルロプラスミンによって各臓器に運ばれる。体内の銅の約半数が骨や筋肉に、約1割が肝臓に存在する。その他には脳や心臓、肺などに存在する。*1
不足すると赤血球が小さくなり貧血を起こしたり、髪の毛の脱色や縮れを起こす。
アドレナリンなどのカテコールアミンを代謝する酵素の構成要素として重要。遺伝的に欠乏を起こすメンケス病、過剰障害を起こすウィルソン病が知られている。*2
銅の食事摂取推奨量*3 †
| 年齢（歳） | 性別ごとの推奨量（mg/日） | |
|---|---|---|
| 男性 | 女性 | |
| 1~2 | 0.3 | 0.3 |
| 3~5 | 0.4 | 0.4 |
| 6~7 | 0.5 | 0.5 |
| 8~9 | 0.6 | 0.5 |
| 10~11 | 0.7 | 0.7 |
| 12~14 | 0.8 | 0.8 |
| 15~17 | 1.0 | 0.8 |
| 18~29 | 0.9 | 0.8 |
| 30~49 | 1.0 | 0.8 |
| 50~69 | 0.9 | 0.8 |
| 70~ | 0.9 | 0.7 |
銅を多く含む食品 †
- 豆・ナッツ類
- ごま
- グリーンピース
- 鯣
- 蟹
- 海老
- 飯蛸
- レバー
*1西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子（2013/4/4）: https://amzn.to/2tzGwYt
*2文部科学省 無機質: http://fooddb.mext.go.jp/nutman/nutman_04.html
*3日本人の食事摂取基準（2015年版）スライド集: http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000056112.html
*2文部科学省 無機質: http://fooddb.mext.go.jp/nutman/nutman_04.html
*3日本人の食事摂取基準（2015年版）スライド集: http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000056112.html
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このページの最終更新日時: 2019-03-04 (月) 08:22:35