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脂肪酸を構成する化学結合の中に二重結合が含まれているもの。常温で固まりにくい油脂。不飽和脂肪酸のうち、二重結合が1つしかないものを一価不飽和脂肪酸、 二重結合が2つ以上あるものを多価不飽和脂肪酸と呼ぶ。体内で重要な不飽和脂肪酸には以下のようなものがある。脂肪酸の分類脂肪酸名一価不飽和脂肪酸オレイン酸多価不飽和脂肪酸n-3系脂肪酸α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸n-6系脂肪酸リノール酸、γ-リノレン酸、アラキドン酸多価不飽和脂肪酸の中でも鎖状に結合した3…

非メチレン介在型不飽和脂肪酸のひとつ。松の実（パインナッツ）の脂質中に10～15%含まれる。に含まれ、名前の由来は英語の松（パインツリー）。γ-リノレン酸に類似した化学構造を持ち、γ-リノレン酸と同様に血中コレステロールの低下作用を持つ他にも、腸内ホルモンの分泌を介した食欲調節作用などのγ-リノレン酸と異なる生理作用を示す。タグ:

脂質を構成する要素のひとつ。脂肪族カルボン酸とも。化学的には長鎖炭化水素の一価カルボン酸の総称であり、炭化水素とカルボキシ基（-COOH）を持つ有機化合物（カルボン酸）である。以下のように炭素が長く連なった構造（主鎖）を持つ。以下はリノール酸の化学構造。空腹時に脂肪が分解されて血液中に移行した脂肪酸は、肝臓のミトコンドリアにおいてβ酸化を受けてアセチルCoAとなる。脂肪酸は、その化学構造に含む二重結合の数によって以下のように分類される。これらの脂肪酸の摂取バランスが崩れると、…

カヤの種子の油（カヤ油）の8%程度を占める非メチレン介在型不飽和脂肪酸（NMIFA）。中性脂肪やコレステロールの増加抑制作用を持つ。脂質代謝を改善して脂肪肝を予防する作用のあることが確認されている。シアドン酸添加の食餌をラットに与えることにより、血清コレステロール濃度および肝臓トリグリセリド濃度の顕著な低下が確認され、これは脂肪酸合成系の抑制とβ酸化系の亢進に起因することが示された。

非メチレン介在型不飽和脂肪酸のひとつ。コノテガシワの種子油に含まれる。

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