健康用語WEB事典

関連する用語

リステリア・モノサイトゲネス

リステリア症の原因菌。低温増殖性であり、主に非加熱喫食食品で繁殖する。国内では稀だが、欧米では食中毒の原因として多い。細胞内へ侵入するとActAをその表面に発現し、これが宿主細胞のArp2/3複合体およびVASPと結合して菌体の一極にアクチン重合を誘導する。このアクチン重合を繰り返す反動によって細胞内を運動し、さらに細胞から細胞へと感染を拡大する。また、このActAのArp2/3複合体およびVASPへの結合によって異物でないかのように偽装し、オートファジーによる異物認識を免れ…

目

生物が外界を見るための器官。物体に反射する光を受け取り、その形状や色、位置などの情報を得る。眼とも表記される。目に入ってきた光は、眼球の前側にある角膜、虹彩、水晶体、硝子体を通って眼球の奥にある網膜上に像を結ぶ。外気に接する角膜は涙による膜（涙膜）によって保護されている。目の分解能（識別できる大きさ）は0.1mmとされる。出典: ウィズダムブック社 矢作徹 2009年版 近視レーザー手術ガイドブック（2008/12/25）角膜は光を75%曲げ、水晶体は25%曲げる。レンズの形…

水

水分子（2個の水素原子と1個の酸素原子からなる極性分子）が水素結合で繋がり集まったもの。水分とも。水分子同士の水素結合は繋がったり離れたりするため、これが水の流動性のもととなる。成人男性では体重の60%、成人女性では55%を占める。新生児では体重の70〜80%を占めるが、加齢とともにその量は減少し、高齢者では40〜50%となる。脂肪は筋肉に比べて保持できる水の量が少ない。体内では、細胞内外で物質を溶かす、浸透圧の調節を行う、体温を調節するなどの役割を持つ。大気圧においては4℃…

黄色ブドウ球菌

皮膚や毛穴、鼻腔などに存在する常在菌のひとつ。グラム陽性の球菌。直径1μm。学名はスタフィロコッカス・アウレウス。アレニウスは「黄色い、黄金」を意味する。ブドウ球菌の中では病原性が高いため、皮膚がアルカリ性に傾くと増殖して皮膚炎などを引き起こす。黄色ブドウ球菌が生成する毒素であるエンテロトキシンは食中毒の原因となり、加熱しても毒性を失わない。グラム陽性の球菌で、健康な人でも約30％が鼻腔や手指などに持っています。人の手を介しておにぎり、すしの表面で増殖、この菌による食中毒症状…

貝毒

渦鞭毛藻などの有毒なプランクトンを捕食した貝が体内に蓄積させる毒素。食中毒の原因となる。以下の4種類が存在する。-麻痺性貝毒-下痢性貝毒-記憶喪失性貝毒-神経性貝毒国内では麻痺性貝毒と下痢性貝毒の発生がある。麻痺性貝毒の毒成分はフグ毒と同様に神経系の中毒症状を引き起こし、死に至る場合があるとされる。タグ:

ウイルス ボツリヌス菌 吐き気 マロリーワイス症候群 エルシニア・エンテロコリチカ ギョウジャニンニク ウイルス性食中毒 ジャガイモ 発熱 嘔吐 麻痺性貝毒 バチルス・セレウス セレウリド ビブリオ・パラヘモリティカス セロトニン シュウ酸カルシウム ブドウ球菌エンテロトキシン ウエルシュ菌 O111 消毒 …

参考文献一覧

*1大阪教育大学 食中毒: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~ioku/foodsite/syokuchudoku2.htm
*2薬の窓口 No.124 岡山大学医学部歯学部附属病院薬剤部 医薬品情報室発行: http://pharm.hospital.okayama-u.ac.jp/wp-content/uploads/2013/03/mado124.pdf
*3Ｏ－１５７病原性大腸菌（腸管出血性大腸菌）について: http://www.umin.ac.jp/chudoku/o157/

ご意見・ご要望をお聞かせください。

食中毒に関する情報を検索

[学術機関を検索] [政府機関を検索]

Tweet