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食品として利用される塩である塩化ナトリウムのこと。
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食塩（塩化ナトリウム）の濃度が0.9%の食塩水。この濃度の食塩水は体液と浸透圧がほぼ等しくなる。浸透圧の値は308mOsm/L 1878年、フランスのエイエム（Georges Hayem）は、約0.9%の食塩水が血液の代わりになることを発表します。生体と同程度の塩濃度の溶液を用いれば、細胞を急激に収縮および膨張させることなく、形を維持できるという、いわゆる「等張液」の発明でした。生理食塩水は鼻腔を通過しても痛みを引き起こさないため、鼻洗浄（鼻うがい）に用いられる。生理食塩水に…
マグネシウムと炭酸の塩。水にはほとんど溶けない。分子式は MgCO3食塩の食品添加物（固結防止剤）として使用される。腸内では酸化マグネシウムの摂取によって塩化マグネシウムを経て生成される。大量の酸化マグネシウムを摂取すると腸石の原因となる。タグ:
小麦粉（強力粉）、酵母（イースト菌）、食塩、水を主な原料とする食品。任意でバターや砂糖、牛乳、卵などが加えられる。英語ではブレッド。パンはポルトガル語（pão）に由来する。農林水産省のパン類品質表示基準では、「小麦粉又はこれに穀粉類を加えたものを主原料とし、これにイーストを加えたもの又はこれらに、水、食塩、果実、野菜、卵、及びその加工品、砂糖類、食品油脂等を練り合わせ、発酵させたものを焼いたもので水分10％以上のもの」と定義される。酵母は生地に含まれている糖を発酵させて二酸化…
ケイ素の酸化物。無水ケイ酸とも。イオン結合および共有結合による局所的に四面体形分子構造を取る。化学式は SiO2 ガラスの主成分。水晶や石英、ケイ砂はほぼ100%が二酸化ケイ素でできている。二酸化ケイ素で構成される物質はシリカと総称される。食品の製造用剤または食品添加物（吸着剤や賦形剤、固結防止剤）、歯磨き剤の清掃剤などとして使用される。製品のラベルには無水ケイ酸と表記される場合が多い。ケイソウ土やパーライトにも含まれる。高い安全性が確認されており、健康上の問題を引き起こすこ…
高温高圧で加熱処理されたトリカブトの根。ブシ（附子）とも。ベンゾイルメサコニンによる鎮痛作用を持つ。また、神経障害性疼痛を改善する作用を持つネオリンを含む。日本薬局方では、ハナトリカブトまたはオクトリカブトの塊根を以下の方法で加工したものと定義される。また、トリカブトの毒性成分であるアコニチンおよびメサコニチンの含量の上限が定められている。+高圧蒸気処理により加工する+食塩、岩塩または塩化カルシウムの水溶液に浸せきした後、加熱または高圧蒸気処理により加工する+食塩の水溶液に浸…
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