食物繊維（dietary fiber） †
日本食品標準成分表2015では「ヒトの消化酵素で消化されない食品中の難消化性成分の総体」と定義されている。*1
主に多糖類であるが、ヒトの酵素では分解および吸収できない物質のこと。食物繊維と糖質を合わせて炭水化物と呼ぶ。
食物繊維を摂取することで、腸内で短鎖脂肪酸（酢酸、酪酸、プロピオン酸）の生成が促進され、消化管機能や腸の蠕動運動の促進、栄養の吸収をゆるやかにするといった作用が得られる。また、食物繊維が腸内を通過するとコレステロールや中性脂肪を吸着してから排泄される。*2*3
食物繊維の大部分は消化・吸収されないが、一部は腸内細菌により発酵されて短鎖脂肪酸とガスになるため、エネルギーが全くないわけではない。食物繊維のエネルギーを 2kcal/g とする場合がある。*4*5
食物繊維の種類 †
食物繊維には、水に溶ける水溶性のものと、溶けない不溶性のものがある。
食物繊維の目標摂取量*6 †
| 年齢（歳） | 性別ごとの推奨量（g） | |
|---|---|---|
| 男性 | 女性 | |
| 1~2 | - | - |
| 3~5 | - | - |
| 6~7 | 11以上 | 10以上 |
| 8~9 | 12以上 | 12以上 |
| 10~11 | 13以上 | 13以上 |
| 12~14 | 17以上 | 16以上 |
| 15~17 | 19以上 | 17以上 |
| 18~29 | 20以上 | 18以上 |
| 30~49 | 20以上 | 18以上 |
| 50~69 | 20以上 | 18以上 |
| 70~ | 19以上 | 17以上 |
*1日本食品標準成分表2015年版（七訂）：文部科学省: http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365297.htm
*2健康相談 高脂肪症 | 昭和大学: http://www.showa-u.ac.jp/about_us/ext_lect/hlth_topics/topics04.html
*3ローカストビーンガム (Locust Bean Gum) 摂取が健常人の便通と腸内環境に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jim1997/15/2/15_2_115/_article/-char/ja/
*4CiNii 論文 - 繊維質と食物繊維: http://ci.nii.ac.jp/naid/10028259895
*5栄養成分 - (財)日本食品分析センター - 試験項目・料金: http://www.jfrl.or.jp/item/nutrition/
*6日本人の食事摂取基準（2015年版）スライド集: http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000056112.html
*2健康相談 高脂肪症 | 昭和大学: http://www.showa-u.ac.jp/about_us/ext_lect/hlth_topics/topics04.html
*3ローカストビーンガム (Locust Bean Gum) 摂取が健常人の便通と腸内環境に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jim1997/15/2/15_2_115/_article/-char/ja/
*4CiNii 論文 - 繊維質と食物繊維: http://ci.nii.ac.jp/naid/10028259895
*5栄養成分 - (財)日本食品分析センター - 試験項目・料金: http://www.jfrl.or.jp/item/nutrition/
*6日本人の食事摂取基準（2015年版）スライド集: http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000056112.html
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このページの最終更新日時: 2019-06-24 (月) 07:07:28