健康用語WEB事典

鹸化(saponification)

アルカリ性の物質によって起こるエステル加水分解ケン化とも。*1

水酸化ナトリウムによる酢酸エチルの鹸化は以下の式で表される。

CH3COOC2H5 + NaOH → CH2COONa + C2H5OH

石鹸油脂を鹸化して得られる脂肪酸*2

*1東海大学工学部応用化学科 応用化学実験 II 実験テーマ:反応速度: http://www.ek.u-tokai.ac.jp/dl/kinetics.pdf
*2杉並学院 有機化合物の性質と利用 油脂とセッケン: http://www.suginami.ac.jp/prints/silss/%E5%8C%96%E5%AD%A6%E3%80%80%E7%AC%AC51%E8%AC%9B%E3%80%80%E6%B2%B9%E8%84%82%E3%81%A8%E3%82%BB%E3%83%83%E3%82%B1%E3%83%B3.pdf

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このページの最終更新日時: 2018-08-07 (火) 11:01:04