健康用語WEB事典

麦麹

の一種。麦を用いて培養した麹菌米麹に比べてフェルラ酸の含有量が多い。*1

*1麦味噌および大麦麹に含まれるフェルラ酸と抗酸化活性: https://ci.nii.ac.jp/lognavi?name=jstg&lang=ja&type=pdf&id=https%3A%2F%2Fdoi.org%2F10.5891%2Fjafps.26.199&naid=10013005439

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このページの最終更新日時: 2018-11-07 (水) 14:31:58