健康用語WEB事典

関連する用語

アスペルギルス属の細菌のひとつ。国内にしか生息しない。黄麹菌やニホンコウジカビとも。2～5mmの菌糸を生やし、その先に緑色の胞子が着生する。古くから清酒や醤油、味噌造りなどに用いられている。アスペルギルス・フラバスのゲノムと99.5%類似したゲノムを持つ。

スフィンゴ脂質のひとつ。セラミドの前駆体。多くの真菌が持ち、その増殖や出芽、環境適応、病原性への関与が示唆されている。食品では穀物や豆類、根菜、果実などの植物由来のものや麹、酒粕に含まれる。小腸では分解されず大腸で分解され、腸内細菌に良い影響を与えるとされる。肌の保湿効果がある。また、酵母のストレス耐性などを高める働きをすることが確認されている。グルコシルセラミドを加えた酵母では膜のパッキング度合いが低下していることが明らかになった。これらの結果から、麹は酵母にデンプンの糖化…

食用となるマメ科の植物。畑の肉と呼ばれるほど栄養価が高い。ラフィノースやスタキオースなどの少糖類も含む。穀類と比べるとタンパク質や脂質も多い。マメ科はキク科、ラン科に次いで3番目に大きな科で、600属13000種が確認されている。-デンプンを多く含む--小豆（あずき）--インゲン豆--エンドウ豆-タンパク質を多く含む--大豆--落花生-脂肪を多く含む--落花生

ブラウティア属の腸内細菌のひとつ。麹に含まれるグルコシルセラミドによって腸内で増加することが報告されている。

穀物の一種。-大麦-小麦-ライ麦

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。