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アブラナ科葉菜のひとつ。オランダガラシ（和蘭芥子）とも。クレソンに特徴的な物質としてフェネチルイソチオシアネート（PE-ITC）と1,3-ジフェネチルウレア（PE-UR）が知られており、これらには脂質代謝異常に対する抑制効果が報告されている。タグ:

脂質の代謝。脂質は脂肪酸とグリセロールに分けられ、それぞれ別の経路で代謝される。

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