健康用語WEB事典

5-ヒドロキシメチルフルフラール(5-hydroxymethylfurfural)

の果汁を加熱し濃縮していく過程でグルコースの一部がの影響で分解して生じるフラン誘導体。これがクエン酸が結合するとムメフラールが生じる。5-ヒドロキシメチル-2-フルアルデヒドとも。*1*2

5-ヒドロキシメチルフルフラールの化学構造

バイオ燃料やプラスチック原料の中間体医薬品原料として利用が期待されている。*3

*1日本大学薬学部 薬用植物園 梅: http://mpgarden.pha.nihon-u.ac.jp/archives/story/%EF%BC%97%EF%BC%8E%E6%A2%85/
*25-Hydroxymethylfurfural | C6H6O3 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5-hydroxymethylfurfural
*3平成25年度 日本大学理工学部 学術講演会論文集 単糖類からフラン誘導体への変換反応におよぼす表面修飾シリカ触媒の効果 石井一隆 米田哲也 青山忠 滝戸俊夫: https://www.cst.nihon-u.ac.jp/research/gakujutu/57/pdf/N-15.pdf

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このページの最終更新日時: 2020-02-07 (金) 09:04:18