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亜麻仁から得られる油。DHAやEPA、α-リノレン酸などのn-3系脂肪酸を多く含む。マウスの実験において、アレルギー性結膜炎の結膜中の炎症性脂質メディエーターを減少させ、症状を改善させることが確認されている。

分子構造に2個以上の不飽和結合（二重結合）を含む脂肪酸。PUFAとも。多価不飽和脂肪酸のうち、リノール酸とα-リノレン酸は体内で合成できないため必須脂肪酸である。-リノール酸（二価、必須）-α-リノレン酸（三価、必須）-γ-リノレン酸（三価）-ジホモ-γ-リノレン酸（三価）-アラキドン酸（四価）-エイコサペンタエン酸（EPA）（五価）-ドコサヘキサエン酸（DHA）（六価）リン脂質と結合した状態のDHAやEPAは吸収率が高いことが報告されている。これはホタテガイなどに含まれるこ…

n-3系脂肪酸に分類される多価不飽和脂肪酸。DHAと呼ばれることが多い。イワシやサバ、マグロなどの魚類の脂肪に含まれる。一部は体内でもα-リノレン酸から合成される。主として神経細胞の細胞膜を構成するリン脂質の成分として体内に存在する。ドコサヘキサエン酸の不足は乳幼児の神経系の発育不全や高齢者の認知機能低下の原因となる。神経細胞が樹状突起スパインを伸ばしてシナプスを作るためにドコサヘキサエン酸が関与しており、ドコサヘキサエン酸とアラキドン酸による記憶力回復が確認されている。ドコ…

多価不飽和脂肪酸のひとつ。n-3系脂肪酸およびn-6系脂肪酸に該当する2種類の異性体が存在する。-オスボンド酸（C22:5n-6）-クルパノドン酸（C22:5n-3）ドコサペンタエン酸（C22:5n-3）はドコサヘキサエン酸（DHA）の中間体であり、冠状動脈の動脈硬化を抑制する活性はエイコサペンタエン酸（EPA）の10〜20倍であることが報告されている。EPAと同様に青魚に多く含まれる。体内には通常少ないが、n-3系脂肪酸が欠乏して相対的にn-6系脂肪酸が増加した場合、ドコサ…

哺乳類の母が分泌する乳幼児の栄養源。乳汁とも。牛の母乳を特に牛乳と呼ぶ。母乳の分泌にはプロラクチンやオキシトシンなどが関わる。含まれる代表的なタンパク質は、多い順にカゼイン、ラクトアルブミン、ラクトフェリン。また、分泌型IgAを含む。ヒトの母乳にはDHAやリノール酸、オレイン酸などの脂肪酸が含まれるが、これらはUGT1A1を阻害するため、UGT1A1の働きが弱い新生児の母乳性黄疸の原因となることが報告されている。低級脂肪酸をほとんど含まず、牛乳よりもリノール酸を多く含む。分娩…

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