健康用語WEB事典

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生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

グリセリンと3つの脂肪酸で構成される単純脂質。トリグリセリドやトリグリセライドとも。中性脂肪の大部分を占めるため、トリアシルグリセロールのことを指して中性脂肪と言う場合もある。下図はグリセリンに、上からパルミチン酸、オレイン酸、α-リノレン酸が結合してできたトリアシルグリセロールの例である。食品に含まれるトリアシルグリセロールは、膵臓から分泌されるリパーゼによって分解される。長鎖脂肪酸を持つトリアシルグリセロールは遊離脂肪酸とモノアシルグリセロールに分解され、胆汁酸塩によるミ…

グリセロール-3-リン酸のsn-1位にアシル基を転移させてリゾホスファチジン酸に変換する反応を触媒するトランスフェラーゼ。ケネディ経路の反応のひとつ。以下の4種類が存在する。-GPAT1-GPAT2-GPAT3-GPAT4GPAT1とGPAT2はミトコンドリアの生体膜、GPAT3とGPAT4は小胞体の生体膜に存在する。前者のほうが基質特異性が高く、酵素活性は後者の方が高い。

グリセリンの3位がリン酸化されたエステル。γ-グリセロリン酸とも。解糖系でできるジヒドロキシアセトンリン酸から生成される。グリセロール-3-リン酸はグリセロール-3-リン酸アシルトランスフェラーゼによってsn-1位にアシル基が結合し、リゾホスファチジン酸に変換される。

遺伝情報を表すDNAの塩基配列の一部のこと。生物の性質は遺伝子により親から子へ引き継がれる。当初は、親から子に伝わる粒子様の因子に対して付けられた名前であったが、後にそれが現在は染色体と呼ばれるものであり、その染色体の本体が2本のDNAの核酸塩基が繋がってできる二重螺旋構造であることが明らかとなった。したがって、物質として遺伝子という場合は「染色体」を、遺伝情報を伝えるものとしていう場合は「DNAによる塩基配列」を指す。遺伝子は、タンパク質のアミノ酸配列を規定する領域と、その…

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