健康用語WEB事典

HLB(hydrophile lipophile balance)

乳化剤またはへの馴染みやすさを表す数値。0〜20までの数値で表され、HLBが高いと乳化剤化学構造内の親水基の割合が多くに溶けやすく、HLBが低いと乳化剤親油基の割合が多く油脂に溶けやすいことを意味する。*1

HLB15以上のショ糖脂肪酸エステルは耐熱性有芽胞菌の発芽生育抑制作用を持つ。

1234567891011121314151617181920
グリセリン脂肪酸エステルooooo
有機酸モノグリセリド?ooooooooooo
ポリグリセリン脂肪酸エステル?ooooooooooooooooo
ソルビタン脂肪酸エステルoooooooo
プロピレングリコール脂肪酸エステル?ooo
レシチンoooo
ポリソルベートooo
ショ糖脂肪酸エステルooooooooooooooooooo
*1食品用乳化剤としてのショ糖脂肪酸エステル 竹内正一郎: https://www.dks-web.co.jp/catalog_pdf/550_0.pdf

ご意見・ご要望をお聞かせください。


HLBに関する情報を検索
[学術機関を検索] [政府機関を検索]



このページの最終更新日時: 2019-11-04 (月) 08:43:59