健康用語WEB事典

関連する用語

トコフェロール（ビタミンE）のひとつ。ビタミンEの中でも強い抗酸化作用を持ち、体内で不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、フリーラジカルを除去する。摂取されたα-トコフェロールはα-TTPと結合して超低比重リポタンパク質（VLDL）に取り込まれ、末梢組織へ運ばれる。合成で製造されたα-トコフェロール（ラセミ体）よりも、食品由来のもの（D体）の方が効力が高いとされる。天然（食物由来）のビタミンEは「d-α-トコフェロール」と食品やサプリメントの製品ラベルに記載されます。合成の（人工の）ビタ…

生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

物質量を表す単位。国際単位系（SI）に含まれる。モル。定義は「12gの炭素12に含まれる炭素原子の数 = 6.02×1023個」である。6.02×1023はアボガドロ定数と呼ばれる。1molは、ある物質を構成する原子または分子がアボガドロ定数個集まった量のことであり、その物質がXグラムあるなら、その物質の量（=mol）は、Xグラムを、それを構成している原子の原子量または分子の分子量で割った値となる。例えば 36g の水は、水の分子量が 18 であるから、その mol は以下の…

酵素が作用する物質のこと。また、受容体に結合する物質（リガンド）を指す場合もある。酵素は基質と認識した物質にしか作用しない（基質特異性）。例えば、消化酵素であるアミラーゼの基質はデンプンである。基質は酵素の表面にある特定の部位（活性中心や活性部位と呼ばれる）に結合し、酵素-基質複合体を作る。マトリックスを参照。

コリンエステルの加水分解を触媒するエステラーゼ。例えば、アセチルコリンを酢酸とコリンに分解する。血液検査の項目のひとつ（ChE）。基準値は大体200〜450IU。肝細胞内で合成され血液中に放出されるため、肝機能の異常によって量が少なくなる。血清中のChEは、肝で生成され、血中に供給され肝疾患とくに肝実質障害によって活性低下をおこし肝機能検査として重要である。ChEは以下の2種類に分類される。-真性コリンエステラーゼ（アセチルコリンエステラーゼ）-偽性コリンエステラーゼ（血清中…

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