健康用語WEB事典

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毛髪や筋肉、臓器など人体の各部を構成する必須の栄養素。三大栄養素のひとつ。漢字では蛋白質と表記する。蛋白はもともと卵白の意味。英語ではプロテインと呼ばれ、これはギリシャ語で「一番大切なもの」を意味するプロティオス（proteios） に由来する。体内に存在する酵素や受容体、免疫の抗体、血液中の血球などもタンパク質によって構成されている。人体全体の10〜15%程度を占める。化学的には、アミノ酸から成るペプチドが集まった一本のポリペプチドから作られる巨大な分子。タンパク質を構成す…

女王蜂となるミツバチの幼虫が食料とする、働き蜂の唾液腺（大顎腺と大腮腺）からの分泌物。生理活性として抗腫瘍作用や抗炎症作用、抗菌作用などが報告されている。ローヤルゼリーに含まれるタンパク質の90%はMRJP（MRJP1〜MRJP5）であり、そのうちMRJP1が幼虫を女王蜂にするために重要であることが報告されている。その脂質成分の大半を占める10-ヒドロキシ-2-デセン酸は他の食品には含まれない脂肪酸とされる。-水分（60〜70%）-タンパク質（9〜18%）--MRJP---M…

ローヤルゼリーに含まれるタンパク質（MRJP）のひとつ。ミツバチの幼虫が女王蜂となるために重要であることが報告されている。ヒトが摂取した場合、胆汁酸と結合してコレステロールのミセル化を防ぎ、小腸でのコレステロール吸収を阻害する作用や肝臓でコレステロール分解促進作用を発揮することが報告されている。

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