健康用語WEB事典

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半固体状の物質。塗り薬のひとつ。一般に軟膏よりも皮膚に対する浸透力や刺激が強い。クリームは水分を含むため、その気化熱によって皮膚を冷却し、炎症や痒みを抑える作用を持つ。乳及び乳製品の成分規格等に関する省令においては「生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」と定義される。乳脂肪の一部または全てを植物性脂肪で置換した製品はクリーム類と呼ばれる。-ホイップクリーム-コーヒーホワイトナー-アイスクリーム

高級アルコールのひとつ。軟膏基質として医薬品やO/W型クリームなどの化粧品に粘稠性を出すために使用される。セチルアルコールや1-ヘキサデカノールとも。

水と油などの混ざらない液体が界面活性剤などの作用によって分散（エマルション）すること。乳化を起こすために加えるものを乳化剤と呼ぶ。体内においては、胆汁酸が脂質を乳化させる。乳化は乳化剤が油水界面張力を低下させることで起こり、界面張力低下能の優れる乳化剤ほど安定なエマルションを形成できる。油と水の分散状態によって以下の種類に分けられる。-O/W型（水中油型乳化）-W/O型（油中水型乳化）乳化の型には水の中に油が粒子となって分散している水中油型（O/W型）乳化と、油の中に水が粒子…

ビタミンAを有効成分とする。角化した皮膚の症状を改善する。軟膏と呼ばれるがO/W型のクリーム状。

卵黄、サラダ油、マスタード、食酢を主な原料とする調味料。ドレッシングの一種。サラダ油と食酢は本来混ざらないが、卵黄に含まれるレシチンとマスタードが界面活性剤となり乳化を起こすので均一となる。マヨネーズの乳化はO/W型。農林水産省によるマヨネーズの定義は以下の通り。半固体状ドレッシングのうち、卵黄又は全卵を使用し、かつ、必須原材料（香味食用油を除く食用植物油脂及び食酢若しくは柑橘類の果汁）、卵黄、卵白、タンパク質加水分解物、食塩、砂糖類、はちみつ、香辛料、調味料（アミノ酸等）及…

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