健康用語WEB事典

T2r(taste receptor type 2)

味覚受容体ファミリーのひとつ。苦味を感知する苦味受容体として働く。ヒトのT2rは25種類が存在する。

ブロッコリーの苦味に関しては、ある1種類の受容体T2R38?)が受け取るということが判明しています。この遺伝子を調べると、人によって苦味の感じ方がハッキリ違うことがわかります。ブロッコリーを非常に苦く感じる人とあまり苦く感じない人とでは、その遺伝子の配列が違っているのです。*1

*1技術評論社 石浦章一 タンパク質はすごい! 心と体の健康を作るタンパク質の秘密(2014/1/5)

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このページの最終更新日時: 2017-12-04 (月) 18:04:45