健康用語WEB事典

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形質細胞やBリンパ球（B細胞）が産生する、免疫に関わるタンパク質。エミール・アドルフ・フォン・ベーリング（Emil Adolf von Behring）と北里柴三郎によって発見されたが、命名はその後に行われたとされる。主に血液中や体液中に存在し、体内に侵入してきた病原体や破損した細胞などを捉えて、それを排除する働きをする。γ-グロブリンに含まれるため免疫グロブリンとも呼ばれる。人体は、一度侵入してきた異物（抗原）に対して抗体を作り、以後同じ異物が侵入してきた時に対抗できるよう…

化学的にはアミノ基（‐NH2）とカルボキシル基（‐COOH）とをもつ有機化合物の総称。タンパク質（ペプチド）を構成する要素となる。基本となる化学構造は以下の通り。示性式は H2N-CHR-COOHRの部分は側鎖と呼ばれ、アミノ酸ごとに異なる。タンパク質を食べると体内でアミノ酸に分解される。人体の約20%がアミノ酸で構成されている。アミノ酸は500以上の種類があるが、人間が必要とするアミノ酸は20種類あり、そのうちの9種類は必須アミノ酸である。アミノ酸は十分なエネルギーの存在下…

オールスパイスやナツメグ、クローブ（丁子）に含まれる芳香族化合物。O157のベロ毒素（VT1およびVT2）生産を抑制することが報告されている。ジンゲロンと同様にパーキンソン病に対する予防効果があるが、発症後の摂取は病態を悪化させる恐れがあることが示唆されている。

病原性大腸菌のグループの一つ。ベロ毒素とインチミンを産生する。数個の細菌でも重症を引き起こす場合がある。75℃で1分以上の加熱によって滅菌できる。腸管出血性大腸菌は、少数の菌（2～9個）でも、溶血性尿毒症症候群（HUS）や脳症などの重篤な疾患を併発し、死に至ることもあるとされていますので、牛レバーは生では食べられません。細胞外膜の多糖体（O抗原）の構造の違いによる抗原性の異なりによって分類される。また、細菌の鞭毛を構成するタンパク質（鞭毛抗原、H抗原）にも抗原性があるため、そ…

VT1を参照。

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