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*インスタントドライイースト（instant dry yeast） [#u61008d3] [[パン]]の製造に用いられる[[イースト菌]]の状態のひとつ。[[乳化剤]]を加えて[[顆粒]]状にした[[生イースト]]を[[乾燥]]させたもの。[[水分]]は8〜12%。((慶應義塾大学学術情報リポジトリ（KOARA） ドライイーストの経年劣化によるアルコール発酵実験への影響 向井知大: http://koara.lib.keio.ac.jp/xoonips/modules/xoonips/detail.php?koara_id=AN10079809-20130930-0043)) [[ドライイースト]]のような予備[[発酵]]が不要。
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*インスタントドライイースト（instant dry yeast） [#u61008d3] [[パン]]の製造に用いられる[[イースト菌]]の状態のひとつ。[[乳化剤]]を加えて[[顆粒]]状にした[[生イースト]]を[[乾燥]]させたもの。[[水分]]は8〜12%。((慶應義塾大学学術情報リポジトリ（KOARA） ドライイーストの経年劣化によるアルコール発酵実験への影響 向井知大: http://koara.lib.keio.ac.jp/xoonips/modules/xoonips/detail.php?koara_id=AN10079809-20130930-0043)) [[ドライイースト]]のような予備[[発酵]]が不要。
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