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*インベルターゼ（invertase） [#f2b7614b] [[スクロース]]を[[グルコース]]と[[フルクトース]]に[[加水分解]]する反応を[[触媒]]する[[酵素]]。[[サッカラーゼ]]とも呼ばれる。[[腸液]]に含まれる。((技術評論社 石浦章一 タンパク質はすごい！ 心と体の健康を作るタンパク質の秘密（2014/1/5）)) 植物の[[花粉]]に含まれ、蓄えた[[スクロース]]を発芽や[[花粉]]管伸長過程のエネルギーとして利用する際に働く。[[至適温度]]は35～45℃。((日本農芸化学会誌 花粉のショ糖合成酵素とインべルターゼの性質: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nogeikagaku1924/49/9/49_9_469/_article/-char/ja/)) [[柿]]に含まれており、その品質劣化に関わるとされる。((CiNii 論文 - エチレン吸収剤がカキ果実のインベルターゼ活性に与える影響: https://ci.nii.ac.jp/naid/130001152973/))
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*インベルターゼ（invertase） [#f2b7614b] [[スクロース]]を[[グルコース]]と[[フルクトース]]に[[加水分解]]する反応を[[触媒]]する[[酵素]]。[[サッカラーゼ]]とも呼ばれる。[[腸液]]に含まれる。((技術評論社 石浦章一 タンパク質はすごい！ 心と体の健康を作るタンパク質の秘密（2014/1/5）)) 植物の[[花粉]]に含まれ、蓄えた[[スクロース]]を発芽や[[花粉]]管伸長過程のエネルギーとして利用する際に働く。[[至適温度]]は35～45℃。((日本農芸化学会誌 花粉のショ糖合成酵素とインべルターゼの性質: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nogeikagaku1924/49/9/49_9_469/_article/-char/ja/)) [[柿]]に含まれており、その品質劣化に関わるとされる。((CiNii 論文 - エチレン吸収剤がカキ果実のインベルターゼ活性に与える影響: https://ci.nii.ac.jp/naid/130001152973/))
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