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*ウメ（Japanese apricot, Prunus mume） [#u7ee5e5b] 中国中部原産のバラ科サクラ属の落葉樹。漢字では[[梅]]。((農工大の樹 その21 農学部教授 福嶋司: http://web.tuat.ac.jp/~nokotree/tree/tree21.html)) [[果実]]は[[梅干し]]や[[梅酒]]などに利用され、それが持つ[[酸味]]は[[クエン酸]]や[[コハク酸]]、[[リンゴ酸]]、[[酒石酸]]などの[[有機酸]]による。これらの[[有機酸]]は食品の[[腐敗]]を防ぐ抗[[菌]]作用を持つ。((岡山理科大学 生物地球学部 生物地球学科 ウメ: http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/rosaceae/ume/ume.htm))((北海道医療大学 野菜と果物のお話 ウメ: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-02ume.html)) 未熟な果実（[[青梅]]）を薫蒸して乾燥させたものは[[ウバイ]]（[[烏梅]]）と呼ばれる[[生薬]]となる。果肉には[[ムメフラール]]が含まれ、[[動脈硬化]]や[[高血圧]]を予防する効果が期待される。((日本大学薬学部 薬用植物園 梅: http://mpgarden.pha.nihon-u.ac.jp/archives/story/%EF%BC%97%EF%BC%8E%E6%A2%85/))
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*ウメ（Japanese apricot, Prunus mume） [#u7ee5e5b] 中国中部原産のバラ科サクラ属の落葉樹。漢字では[[梅]]。((農工大の樹 その21 農学部教授 福嶋司: http://web.tuat.ac.jp/~nokotree/tree/tree21.html)) [[果実]]は[[梅干し]]や[[梅酒]]などに利用され、それが持つ[[酸味]]は[[クエン酸]]や[[コハク酸]]、[[リンゴ酸]]、[[酒石酸]]などの[[有機酸]]による。これらの[[有機酸]]は食品の[[腐敗]]を防ぐ抗[[菌]]作用を持つ。((岡山理科大学 生物地球学部 生物地球学科 ウメ: http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/rosaceae/ume/ume.htm))((北海道医療大学 野菜と果物のお話 ウメ: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-02ume.html)) 未熟な果実（[[青梅]]）を薫蒸して乾燥させたものは[[ウバイ]]（[[烏梅]]）と呼ばれる[[生薬]]となる。果肉には[[ムメフラール]]が含まれ、[[動脈硬化]]や[[高血圧]]を予防する効果が期待される。((日本大学薬学部 薬用植物園 梅: http://mpgarden.pha.nihon-u.ac.jp/archives/story/%EF%BC%97%EF%BC%8E%E6%A2%85/))
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