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*オリーブ油（olive oil） [#y937eeb3] [[オリーブ]]の[[果実]]（[[果肉]]）から得られる[[油]]。食品や[[化粧品]]、[[医薬品]]、[[石鹸]]などの原料として用いられる。 [[脂肪酸]]は、[[オレイン酸]]が76%、[[パルミチン酸]]が14%、[[リノール酸]]が8%。[[ビタミンE]]や[[オリーブ]][[果皮]]由来の[[ポリフェノール]]も含まれる。((知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad)) 主要生産国は地中海沿岸のスペインやイタリア、ギリシャなど。地中海地域における[[オリーブ油]]の一人一日当たりの摂取量は50～100gとされる。国内では[[小豆]]島が主。((東京聖栄大学健康栄養学部食品学科食品衛生学研究室 オリーブオイル: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2018fsp/04.pdf))((神戸女子大学家政学部紀要 第51巻 地中海食とエキストラバージンオリーブオイル: http://www.yg.kobe-wu.ac.jp/doc/wu/kasei_kiyo/KASEI-kiyo51.pdf)) ラットにおいて、[[アゾキシメタン]]誘導[[大腸がん]]の発[[がん]]を抑制する効果が報告されている。((KAKEN — 研究課題をさがす | エキストラバージンオリーブ油の栄養機能特性の解析 (KAKENHI-PROJECT-18500633): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-18500633/)) -[[バージンオリーブ油]] --[[エキストラバージンオリーブ油]] &tag(脂質,油脂,植物油);
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*オリーブ油（olive oil） [#y937eeb3] [[オリーブ]]の[[果実]]（[[果肉]]）から得られる[[油]]。食品や[[化粧品]]、[[医薬品]]、[[石鹸]]などの原料として用いられる。 [[脂肪酸]]は、[[オレイン酸]]が76%、[[パルミチン酸]]が14%、[[リノール酸]]が8%。[[ビタミンE]]や[[オリーブ]][[果皮]]由来の[[ポリフェノール]]も含まれる。((知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad)) 主要生産国は地中海沿岸のスペインやイタリア、ギリシャなど。地中海地域における[[オリーブ油]]の一人一日当たりの摂取量は50～100gとされる。国内では[[小豆]]島が主。((東京聖栄大学健康栄養学部食品学科食品衛生学研究室 オリーブオイル: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2018fsp/04.pdf))((神戸女子大学家政学部紀要 第51巻 地中海食とエキストラバージンオリーブオイル: http://www.yg.kobe-wu.ac.jp/doc/wu/kasei_kiyo/KASEI-kiyo51.pdf)) ラットにおいて、[[アゾキシメタン]]誘導[[大腸がん]]の発[[がん]]を抑制する効果が報告されている。((KAKEN — 研究課題をさがす | エキストラバージンオリーブ油の栄養機能特性の解析 (KAKENHI-PROJECT-18500633): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-18500633/)) -[[バージンオリーブ油]] --[[エキストラバージンオリーブ油]] &tag(脂質,油脂,植物油);
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